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Chrysanthemi Flor. (Ju Hua / Chrysanthemenblüten)
Chrysanthemi Flor. - Ju Hua / Chrysanthemenblüten

Chrysanthemi Flor.

Ju Hua / Chrysanthemenblüten

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Beschreibung

Seit etwa 2500 Jahren lässt sich die Kultivierung der Gartenchrysantheme (Chrysanthemum moriflori) aus der Familie der Asteraceae nachweisen. In den Monaten September bis in den November hinein werden die Blütenköpfe gesammelt, die weitere Verarbeitung kann unterschiedlich ausfallen. Verwendet werden in China vier Unterarten, welche sich in Herkunft und Verarbeitung unterscheiden. Aus der Provinz An Hui im Südosten Chinas kommen Bo Ju und Gong Ju, welche sanft über Feuer getrocknet werden. Ebenfalls aus An Hui stammt Chu Ju, hierzu werden im Spätherbst die Blütenstiele geerntet, zunächst getrocknet, dann über Schwefeldampf geräuchert. Aus der Küstenprovinz Zhe Jiang im Südosten Chinas stammt schließlich die Variation Hang Ju, welche im November gepflückt, gedünstet und anchließend getrocknet wird. Die Gechmacksrichtung ist scharf, süß bitter, das Temperaturverhalten ist neutral mit kalter Tendenz.

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